Alte Kaltpress-Ölmühle mit Mahlsteinen und dem MILLENNARIO Schriftzug

Kalt gepresst,
direkt nach der Ernte

Vom Baum in die Mühle, von der Mühle in die Flasche. Spätestens vier Stunden nach der Ernte gepresst, in der Ölmühle unserer Partner in Kalabrien.

Handernte: Oliven fallen in das Netz unter dem alten Baum

Die Ernte

von Hand, Baum für Baum

Von Anfang Oktober bis Ende November breiten wir Netze unter den Bäumen aus. Die Oliven werden grün geerntet, von Hand und mit leichten Druckluft-Erntekämmen, und spätestens vier Stunden nach der Ernte gepresst.

Drei Sorten wachsen in unseren Hainen: Geracese, Nocellara Messinese und Carolea.

Zur Ölmühle
Kisten mit frisch geernteten Oliven vor der alten Ölmühle

Kalt extrahiert

in der Ölmühle unserer Partner

Die Oliven werden direkt in der Ölmühle unserer Partner in Kalabrien bei 16 bis 18 °C kalt extrahiert, nach rund 40 Minuten Malaxation. So bleiben Aromen, Farbe und Frische des Öls erhalten.

Danach ruht das Öl 10 bis 20 Tage im Edelstahltank, wird gefiltert und kommt geschützt vor Licht und Luft in die Flasche. Es schmeckt grün-fruchtig mit feiner Bitternote und ist 2 bis 3 Jahre haltbar, am besten nach etwa sechs Monaten.

Unser Öl
Frisches grünes Olivenöl fließt aus dem Steinausguss der Mühle

Wir haben unsere Geheimnisse

wie jede gute Geschichte, die die Zeit überdauert

Manches Wissen wird in Kalabrien nur von Generation zu Generation weitergegeben. Beim Handwerk aber haben wir keine Geheimnisse.

Drei Sorten: Geracese, Nocellara Messinese und Carolea. Spätestens vier Stunden nach der Ernte bei 16 bis 18 °C kalt extrahiert in der Ölmühle unserer Partner, gefiltert und in Edelstahl gelagert.